箱子街臭豆腐

提到镇雄的臭豆腐，首先想到的当然是箱子街。一个齐膝般高的小煤炭火炉，炉火不烈不灭，火炉上反扣着一种半圆形的铸铁锅，锅底在上，开着个寸余直径的圆孔，炉火多余的热气，就从这小“烟囱”里排出去。铸铁锅的光滑的凸面，抹了一层清油，显得特别黝黑发亮。白白的臭豆腐就摊放在这凸面上烙，烙得黄灿灿的，像一块块蛋糕。用洁净的白纸包着，把烙好的臭豆腐拿起，用一根状似小鱼刀的竹片轻轻从中划个口，把拌和了孜然、花椒粉等据说有十几种作料的辣子面舀一小勺在里面合拢，一块箱子街臭豆腐就制作完成了。

镇雄酸汤猪脚火锅

镇雄酸汤猪脚火锅的主料包括腌制酸菜、红豆汤、猪肘肉、豆花等。将酸菜在油锅里爆炒成熟，再加入事先熬好的猪脚汤，待汤煮沸后加入事先煮好的切成片状的猪脚肉、大稣、小稣。而最重头的镇雄酸汤猪脚则选用来自滇东北农村的放养“土猪”肉，肉质鲜嫩可口。最后，用滚烫的油爆炒花椒颗粒和辣椒并将其放在煮好的汤里。至此，一道色香味俱全的火锅就可以上桌了。
   镇雄的酸汤猪脚火锅油而不腻、辣而不上火。淡淡的酸味有助于开胃健脾，而麻辣、卤腐、香辣等蘸水又可由食客依个人喜好选择。

三角汤圆

   在中国的绝大部分地方，汤圆都是圆的，它代表一种团聚，即团团圆圆。然而在镇雄，汤圆不再是圆的，镇雄的汤圆更多地象征一年来的财运和顺利。因为镇雄汤圆有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，像小鹅儿的腹部。镇雄的三角汤圆来源于这么一个故事，只因镇雄当地多山，世代繁衍生息于此的人们大多靠山吃山，为了求得风调雨顺、山间物产丰腴，往往在辞旧迎新的春节，按照山的形状捏制三角汤圆，作为供奉山神的祭品。斗转星移，三角形汤圆也就成了镇雄传统小吃。

火草粑粑

火草又叫做毛焰草，毛焰儿。这是一种浑身长满白白的绒毛、有着极强韧性，开着淡黄色小花的野草。在昭通及贵州一带，它还叫做面蒿，把可以它跟与米面、玉米面一起，做成清香绵糯回味悠长的面蒿粑粑。而在镇雄，这种粑粑就叫火草粑粑。刚出笼的火草粑绵软香糯。我们则更喜欢等粑粑放上一小段时间，再拿出来，放在炉火上烤，烤得金黄金黄的，这时候再吃，外皮脆甜，里层细绵软糯。无论哪种吃法，因为火草的韧性，都非常有嚼劲，又有着野草的香味，因而别具风味。

大酥汤（飘香大酥）

传说在古芒部，曾经有个喜欢广交天下豪杰的彝族土司，常常在自己的庄园里举行盛宴，款待宾客。有一次，土司家刚为小儿子举行过百日纪念，家里又来了一拨贵客。庄园里备下的菜蔬已经所剩无几了，临时又无处采买。好客的土司给厨子下了死命令，要想尽办法，让客人吃好，否则就将他处死。在客人酒过几循后，厨房里只剩下猪肉了，怎么办？聪明的厨师灵机一动，用面粉裹了猪肉，下油锅炸。鸡蛋与猪肉经过煎炸后，飘散出浓郁的香味，轻柔地刺激了推杯换盏间的客人们的神经，好香啊……等厨师把这道应急而成的飘香大酥肉送上桌来，客人们纷纷争相品尝，赞许不已。土司大悦，给了这个表现出色的厨师丰厚的赏赐，而这道菜也流传了下来。

乌金火腿

乌金火腿属于云南省名牌产品，由镇雄花山、杉树等地放养的乌金猪腿肉作为原料，经过食盐、花椒、辣椒等作料腌制、风干而成，经过密封保存，食用时味道纯正、色泽鲜艳，可以清蒸、爆炒，回味无穷，比肩宣威火腿。

酸辣山珍（双龙戏赤水、龙爪笋尖）

双龙戏赤水，意指该菜肴中选用的两种主材蕨菜和罗汉竹笋尖，都来自于镇雄山野间。镇雄是赤水之源，独特的地理气候环境，使这里盛产蕨菜、竹笋等各种山珍。就地取材，简略而不简单，是“双龙戏赤水”所表达出来的蕴义。

一品竹荪（三鲜瓤竹荪、玉面罗汉）

传说有位到人间传播佛法、普度众生的罗汉，经过青翠秀丽的镇雄乌峰山时，口渴难耐，听闻此处“人或无意而遇，觅之则不可得”的灵泉，便沿山找寻。在行至乌峰山东麓时，罗汉无意间远眺，只见群峰朝拱，气象万千，满眼景色美不胜收，一时间竟忘记寻找灵泉而久久流连于此。由于贪恋美景，错过了佛祖定下的返回时辰，罗汉便再也没能回到西天极乐世界，而变成了一尊石像，至今矗立在乌峰山下，守护着“乌峰耸翠”的美景。

后来，人们就用以特产山珍竹荪、香菇为主材制作“玉面罗汉”这道菜，记录了这个关于镇雄风光秀丽的传说。